Saltimbocca Classici: Il Gusto Autentico di Roma


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Saltimbocca alla romana

Benvenuti a tavola! Oggi vi presento un’icona della cucina romana: i Saltimbocca alla romana.

Questo piatto dal gusto autentico incarna l’essenza stessa di Roma, portando sulle vostre papille il richiamo dei sapori tradizionali.

I Saltimbocca alla romana sono un trionfo di delicatezza e semplicitĂ  ed ecco a voi come prepararli.

Questa ricetta classica, tramandata di generazione in generazione, è un omaggio alla tradizione culinaria romana.

La padella sfrigolante, il profumo invitante e la salsa al vino bianco che avvolge delicatamente i saltimbocca creano un’esperienza gastronomica senza pari.

Ingredienti:

  • 4 fettine di vitello sottili (circa 120 g ciascuna)
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • 8 foglie di salvia fresca
  • Farina q.b.
  • Burro q.b.
  • Olio d’oliva q.b.
  • 125 ml di vino bianco secco
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1)Prepara le fettine di vitello, assicurandoti che siano sottili e senza nervature. Puoi chiedere al tuo macellaio di fiducia di tagliarle per te.

2)Prepara gli ingredienti per il ripieno: su ogni fetta di vitello, adagia una fetta di prosciutto crudo e due foglie di salvia.

3)Infarina leggermente ogni saltimbocca, scuotendo via l’eccesso di farina.

4)In una padella ampia, sciogli una noce di burro con un filo di olio d’oliva a fuoco medio-alto.

5)Aggiungi i saltimbocca alla padella e falli cuocere per circa 2-3 minuti da ogni lato, fino a quando saranno dorati e il prosciutto si sarĂ  leggermente croccante.

6)Sfuma i saltimbocca con il vino bianco, facendolo evaporare per qualche minuto.

7)Aggiusta di sale e pepe a piacere.

8)Continua a cuocere i saltimbocca per altri 2-3 minuti, fino a quando la salsa si sarĂ  addensata leggermente.

9)Trasferisci i saltimbocca su un piatto da portata caldo e versa la salsa rimasta in padella sopra di essi.

I Saltimbocca alla romana sono spesso serviti con contorni come patate arrosto, verdure saltate in padella o insalata fresca.

Scegli gli accompagnamenti che preferisci per completare il pasto.


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MariaTeresa