Benvenuti a tavola! Oggi vi presento un’icona della cucina romana: i Saltimbocca alla romana.
Questo piatto dal gusto autentico incarna l’essenza stessa di Roma, portando sulle vostre papille il richiamo dei sapori tradizionali.
I Saltimbocca alla romana sono un trionfo di delicatezza e semplicità ed ecco a voi come prepararli.
Questa ricetta classica, tramandata di generazione in generazione, è un omaggio alla tradizione culinaria romana.
La padella sfrigolante, il profumo invitante e la salsa al vino bianco che avvolge delicatamente i saltimbocca creano un’esperienza gastronomica senza pari.
Ingredienti:
- 4 fettine di vitello sottili (circa 120 g ciascuna)
- 4 fette di prosciutto crudo
- 8 foglie di salvia fresca
- Farina q.b.
- Burro q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- 125 ml di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1)Prepara le fettine di vitello, assicurandoti che siano sottili e senza nervature. Puoi chiedere al tuo macellaio di fiducia di tagliarle per te.
2)Prepara gli ingredienti per il ripieno: su ogni fetta di vitello, adagia una fetta di prosciutto crudo e due foglie di salvia.
3)Infarina leggermente ogni saltimbocca, scuotendo via l’eccesso di farina.
4)In una padella ampia, sciogli una noce di burro con un filo di olio d’oliva a fuoco medio-alto.
5)Aggiungi i saltimbocca alla padella e falli cuocere per circa 2-3 minuti da ogni lato, fino a quando saranno dorati e il prosciutto si sarà leggermente croccante.
6)Sfuma i saltimbocca con il vino bianco, facendolo evaporare per qualche minuto.
7)Aggiusta di sale e pepe a piacere.
8)Continua a cuocere i saltimbocca per altri 2-3 minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata leggermente.
9)Trasferisci i saltimbocca su un piatto da portata caldo e versa la salsa rimasta in padella sopra di essi.
I Saltimbocca alla romana sono spesso serviti con contorni come patate arrosto, verdure saltate in padella o insalata fresca.
Scegli gli accompagnamenti che preferisci per completare il pasto.
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